Мариновані баклажани – відмінна закуска, і смачна, і корисна. А приготувати її можна за півгодини, після чого дати постояти в холодильнику.

Інгредієнти

• 500 грамів невеликих баклажанів

Для маринаду:

• 4 столові ложки оливкової олії
• три часточки часнику
• половинка лимону
• десять горошин чорного перцю
• 1 ч. ложка порошку солодкої паприки
• 1 ч. ложка насіння коріандру
• половинка ч. ложки кмину
• за смаком морської солі

Спосіб приготування маринованих баклажанів

1. Промиті баклажани кладемо в киплячу воду і варимо 5-7 хвилин. Правда, якщо баклажан попався великий – краще варити 12-15 хвилин.
2. Вийнявши з окропу, даємо баклажанам трохи охолонути. Не чіпаючи плодоніжку, поділяємо вздовж на 4 частини. Якщо баклажан великий – нарізаємо великими продовгуватими шматочками.
3. Для маринаду розтираємо в ступці (або подрібнюємо ручним блендером) всі його складові, додаємо лимонний сік і оливкову олію, вимішуємо.
4. Баклажани викладаємо в підходящий контейнер, перемішуємо з маринадом, щільно закриваємо і поміщаємо в холодильник на 3-4 години.