Салат огірки-помідори на зиму

Салат огірки-помідори на зиму

Сьогодні ми розглянемо прекрасний салат з помідорів, огірків, солодкого перцю і цибулі. За основу візьмемо зимову закуску з помідорів-огірків і додамо кілька своїх штрихів в рецепт заготовки.

Цей консервований салат порадує вас взимку яскравими фарбами, різноманітністю овочевої закуски, яка виймається з однієї банки … і соковитими смаками літа! Такий салат добре поєднується з іншого простою домашньою їжею — картопляним пюре, смаженою картоплею, котлетами, холодцем.

Якщо при консервуванні додати в баночку з салатом кілька гірких перців, то всі овочі просочаться їх пекучістю і ви порадуєте себе в ті дні, коли тягне на гостре й солоне.

І подивіться, які гарні баночки вийшли. Впевнена, в смаку ніхто й не сумнівається))

Склад салату з помідорів-огірків (консервованих) на 1 літрову банку

  • Томати середнього розміру — 5 штук;
  • Цибулина — 1 велика;
  • Огірок — 1 великий;
  • Солодкий перець — 1 великий (при бажанні, можна взяти і гіркий перець);
  • Часник — 1 зубчик.

Заправка на кожну літрову банку

  • Перець — 3-5 горошин;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 лист вишні;
  • 1 лист смородини;
  • 2 чайних ложки солі;
  • 2 чайних ложки цукру;
  • 1,5 чайних ложки оцтової есенції;
  • Соняшникова і оливкова олія — по 1 чайній ложці (якщо немає оливкової, взяти 2 ложки соняшникової).

Приготування салату з помідорів і огірків

Нарізати овочі для консервування: огірки — кружками, помідори — дольками (або кружечками), цибулю — кільцями, перець — часточками. Можна додати і гіркий перець — його класти цілими стручками.
Підготувати банки та кришки для консервування: промити з содою або миючим засобом, добре сполоснути, дати воді стекти, простерилізувати.
Підготувати посуд для стерилізації — дно широкої каструлі викласти ганчірочкою, щоб банки не ковзали.

Зібрати банки з салатом: на дно — перець горошком + листя: лавровий, вишневий і смородиновий. Овочі укладати шарами — щільно притискати (але так, щоб не розчавити). Залити есенцію, засипати цукор, сіль, долити масло. Прикрити банки підготовленими кришками (не влаштовувати, просто накрити).

Поставити банки в каструлю для стерилізації. Долити в каструлю води до плічок банок. Довести до кипіння, зменшити вогонь (повинен бути таким, щоб підтримувати рівномірне, але помірне кипіння). Стерилізувати 5 хвилин.
Овочі трохи осядуть, тому потрібно долити в банки окропу (не доходячи до горлечка 1,5-2 см). Стерилізувати ще 5-7 хвилин. Закатати банки. При цьому, якщо ви брали зелені або недозрілі помідори, загальний час стерилізації буде 20 хвилин.

Остудити банки з салатом, зберігати його при кімнатній температурі в нежаркому місці.
Приємного апетиту!

...