Рецепти святкових салатів з буряком

Рецепти святкових салатів з буряком

Салати з буряком користуються великою популярністю в нашій країні, їх їдять як в повсякденності, так і за святковим столом. Ми сьогодні поговоримо про святкові салати, які можна приготувати з буряком, і їх красиве оформлення.


Для салатів частіше використовують відварений або запечений буряк, рідше — сирий. Вважається, що запечений ароматніший: просто помийте буряк, обсушіть і загорніть його у фольгу і відправте запікатися в духовку.

Запікайте буряки на середньому рівні духовці, час залежить від розміру коренеплоду — маленькі будуть готові вже через 40 хвилин. Температура запікання — 180-200 градусів. В фользі потрібно зробити проколи для виходу пари. Щоб буряк рівномірно запікся і не підгорів, на деко потрібно насипати шар солі.

Якщо салат готується з сирим буряком, то, помивши і очистивши, його потрібно дрібно нарізати і замаринувати в сокові лайма чи лимона хоча б на 15-20 хвилин. Для сирого буряка кращими «компаньйонами» в салатах будуть шпинат, зелень, огірки, редис, редька, морква, а для заправки такого салату краще підійде рослинне масло, соус «вінегрет», кілька крапель бальзамічного або фруктового оцту.

Визначившись, з яким буряком — запеченим або сирим, ви хочете зробити салат, можна приступати до вибору рецепта.

Рецепти салатів з буряка

Звичайно, найпопулярніші салати з буряком в нашій країні — це «Оселедець під шубою» і «Вінегрет». Однак крім цих салатиків існує чимало інших, не менш смачних і апетитних. Про них ми і розповімо.

Рецепт салату з сирого буряка із морквою і горіхами

 

Рецепт салату з сирого буряка із морквою і горіхами

Знадобиться: по 1-й крупній сирій моркві і буряку, волоський горіх, часник, ягоди червоної і чорної смородини заморожені, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з сирим буряком

Сирі моркву і буряк натерти на дрібній тертці, горіхи подрібнити, а ягоди розморозити. Часник пропустити через прес, з’єднати з усіма інгредієнтами, заправити майонезом, підсолити і перемішати.

В цей салат можна додати родзинки, чорнослив, тертий хрін, свіжу зелень (як всі ці продукти відразу, так і окремо якісь з них). Можна змішати майонез з тертим на дрібній тертці хріном і соком лимона — так салатик вийде ще смачніше. Дуже цікавий відтінок смаку виходить у салату, якщо додати в нього зелень естрагону.

Рецепт салату з буряком і сиром

 

Рецепт салату з буряком і сиром

Знадобиться: по 3 середніх буряків сирих і яблука, 50г тертого сиру, часник, зелень, майонезно-сметанний соус (майонез + сметана, змішані в бажаних пропорціях).

Як приготувати святковий салат з буряком і сиром

Сирий буряк і яблука очистити від шкірки, потерти на крупній тертці. З’єднати терті продукти з пропущеним через прес часником і сиром, додати соус, перемішати.

Оформлення такого салату може бути як на фото: викладіть салат на пласке блюдо у вигляді квадрата, посипте зверху сиром, з боків і знизу прикрасьте соусом (для зручності використовуйте кондитерський мішок або шприц), трояндочки зробіть, нарізавши варений буряк довгими тонкими смужками, зверху салат прикрасьте петрушкою і кропом. Просто і дуже красиво!

Салати з відвареним буряком, все ж, звичніше багатьом, ніж з сирою. Пропонуємо кілька варіантів і таких салатиків.

Рецепт салату з буряком, оселедцем і авокадо

 

Рецепт салату з буряком, оселедцем і авокадо

Знадобиться: 200г слабосоленого оселедця, по 1 цибулині, слабко відварений буряк, авокадо, крупного помідору і вареному яйцю (яйця можна 2), кріп, майонез, сік лимона, перець мелений.

Як приготувати святковий салат з буряком і авокадо

Невеликими кубиками нарізати все, крім буряків і яєць-їх потерти на крупній тертці. Викладати салат шарами: буряк, оселедець, майонез, авокадо, цибулю, помідор, яйця, оселедець, буряк, зелень. Дати салату просочитися перед подачею.

Можна оформити цей салатик по-іншому: нарізати всі продукти тонкими пластинками, скласти шарами, змащуючи невеликою кількістю майонезу, а потім розрізати на порційні шматочки.

Як приготувати святковий салат з буряком і авокадо

Попередній салатик дуже нагадує «Оселедець під шубою», що не дивно, адже буряк і оселедець дійсно дуже добре поєднуються, проте це не єдина рибка, яку можна використовувати для бурякових салатів.

Рецепт салату з лосося із буряком і яйцем

 

Рецепт салату з лосося із буряком і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 1 банці лосося натурального і відвареного середнього буряка, зелень, майонез, сіль.

Як приготувати салат з лосося, буряка і яйця

Злити з консервів рідину, прибрати шкіру і кістки, розім’яти філе виделкою. На великій тертці потерти буряк і яйця. Викласти салат шарами у вигляді квадрата: буряк, лосось, яйця — кожен рясно змастити майонезом, підсолити при бажанні.

Прикрасити салат можна як на фото — дрібно рубаною зеленою цибулею, перемішаним із зернами консервованої кукурудзи і дрібно нарізаним яєчним білком, або інакше на ваш смак.

Буряк у відварному вигляді дуже смачний сам по собі, про що знають всі, хто любить цей чудовий овоч, в салатах її можна поєднувати з одним-двома інгредієнтами і буде не менш смачно, ніж якщо салат складається з 5-8 продуктів.

Рецепт простого салату з буряка із часником і яйцем

 

Рецепт простого салату з буряка із часником і яйцем

Знадобиться: 3 варених яйця, по 2 зубчики часнику і відварних буряків середніх, майонез, сіль.

Як приготувати святковий салат з буряком і часником

На середній тертці потерти буряк, перемішати з пропущеним через прес часником і майонезом. Яйця потерти на крупній тертці. Викласти салат на пласке блюдо в круглу форму (можна використовувати щільний папір, згорнутий в кільце і закріплений): спочатку половина буряка, потім яйця (трохи залишити для прикраси салату), буряк, що залишилася. Прикрасити салат зверху яйцем, можна також додати зелень.

В цей салатик можна додати родзинки, горіхи, чорнослив — все, що ви любите поєднувати з буряком. Його основою може стати будь буряковий малокомпонентних салат, а яйця можна замінити якимось іншим інгредієнтом за вашим смаком, наприклад, відвареної морквою, або тим же оселедцем.

Багато салатів для застіль готуються з майонезом або його сумішшю зі сметаною і, часом, дуже хочеться знайти рецепт святкового бурякового салату без майонезу.

Рецепт салату із буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезу

 

Рецепт салату із буряка з маринованими огірочками і сиром без майонезу

Знадобиться: відварений буряк, мариновані огірки, часник, сир, рослинне масло, хліб.

Як приготувати святковий салат з буряком без майонезу

На середній тертці потерти огірки, буряк, сир, пропустити через прес часник, з’єднати, заправити рослинним маслом і перемішати.

Для оформлення салату як на фото візьміть формочки для кексів, викладіть в них салат, утрамбуйте, приберіть в холодильник. Такою ж формою вирізати м’якуш хліба, притискати фігурні шматочки хліба до кожної форми і акуратно перевертати, звільняючи салат з форм.

Сьогодні придумано так багато салатиків з буряком, що перерахувати всі варіанти просто не представляється можливим. А скільки варіантів красивого оформлення — теж не злічити!

Як приготувати святковий салат з буряком без майонезу

приготувати святковий салат з буряком без майонезу

салат з буряком

 буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров'я овочів

Будь-який такий салатик зробить святковий стіл, новорічний або з нагоди іншого торжества, ошатним і красивим, ну і корисним, звичайно — адже буряк це один з найбільш безцінних по своїй користі для здоров’я овочів.

...