Овочі тушковані рецепти

Овочі тушковані рецепти

Овочі тушковані (або, як деякі називають — овочеве рагу) — порятунок для господині, яка не знає, що приготувати на вечерю. Готується це блюдо швидко і просто, а правильного рецепту немає — підійдуть будь-які овочі, які у вас є на даний момент. Овочі хороші тим, що їх дійсно складно зіпсувати, і вони майже всі прекрасно поєднуються один з одним.

Будь-які пропорції, інгредієнти та їх кількість — і ось смачне блюдо на вашому столі. Здається, можна закінчувати статтю і приступати до готування!

Приготування тушкованих овочів — як музика. Можна зробити один овоч головним, а інші будуть тільки відтіняти його смак. А можна зробити «збірну солянку», де кожному продукту буде відведено гідне місце.

В приготуванні страви з тушкованих овочів треба просто знати, які овочі швидше готуються, а які повільніше. Спочатку в каструлю для гасіння кладуться тверді овочі (наприклад, морква або картопля), які гасяться довше. Пізніше додаються найніжніші овочі (помідори, наприклад). Якщо додати їх відразу — вони розваляться і втратять свій смак і колір.

В приготуванні страви з тушкованих овочів

Не забувайте, що чистити овочі краще перед самим початком готування — так в них збережеться більше корисних речовин. А при самому гасінні намагайтеся підтримувати однакову температуру, щоб не засмажувати і не виварювати овочі. Та рідина, в якій готуються овочі, повинна тільки злегка кипіти. Після того, як всі овочі готові, вимкніть вогонь і дайте настоятися їм ще 10 хвилин. І тільки після цього розкладайте по тарілках.

Овочі тушковані можуть бути гарніром і основною стравою. Вони добре поєднуються з м’ясом і рибою, а також їх можна використовувати як суміш для бутербродів.

Тушковані овочі — дійсно інтернаціональне блюдо, що не спадає на думку дослідити питання «хто придумав це блюдо». Це блюдо є в кожній країні! Рецепти тушкованих овочів користуються популярністю і у Франції (там це рататуй), і в Італії (це там капоната), і в Молдавії (смачний гівеч), і в Індії (оригінальний САБЖ), і Вірменії (айлазан) і в багатьох інших.

Дивуватися популярності страви не варто. У тушкованих овочів проста формула успіху: смачно, ситно, швидко. До всього іншого ще й некалорійно і ідеально підходить для меню в пісні дні. Так що, якщо ви сидите на дієті, ви повинні знати масу рецептів цієї страви!

Готувати цю страву можна цілий рік — смачно вийде навіть якщо овочі не свіжі, а заморожені. Гасити овочі можна в воді, овочевому або м’ясному бульйоні. Експериментуйте зі спеціями і соусами. В тушковані овочі можна додавати сметану або томатну пасту. Деякі кулінари додають в це блюдо вино або пиво і запевняють, що це додає особливого пікантний смак.

Ну, що, хто які овочі сьогодні приготує? За традицією від нас два нескладних рецепта!

Овочі тушковані зі спеціями

 

Овочі тушковані зі спеціями

Знадобиться: 2 червоних цибулини, 3 картоплини, 0,5 склянки томатної пасти, 150 грам стручків квасолі, 200 грам зеленого горошку, 2-3 зубчики часнику, 1 червоний перець, 1 зелений перець, 1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка червоного меленого перцю, спеції, рослинне масло, сіль, перець, кріп, петрушка.

Приготування овочів тушкованих зі спеціями

Цибулю і часник почистити, порізати невеликими шматочками. Обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до тих пір поки цибуля не стане прозорою. Поки обсмажується цибуля, щоб не стояти без діла швиденько почистити і порізати кубиками червоний перець, картоплю. Покласти в сковороду перець обсмажити його на протязі п’яти хвилин і додати картоплю, стручки квасолі, розрізані навпіл, і зелений горошок (при бажанні можна додати спаржу), полити томатною пастою все перемішати і залити водою або овочевим бульйоном так, щоб овочі були наполовину покриті рідиною , довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати протягом 20 хвилин.

Додати спеції сіль і поварити ще в плині 5 хвилин. Перевірити готовність овочів якщо, коли овочі будуть м’якими можна вимикати вогонь і розкладати по тарілках, подавати на стіл теплими. Тушковані овочі можна подавати як самостійну страву, так і замість гарніру до м’ясного або рибного блюда.

Овочі тушковані в сметані

 

Овочі тушковані в сметані

Знадобиться: півкіло картоплі, капуста білокачанна, 1-2 моркви, 1-2 цибулини, кріп, 70 грам масла вершкового, 250 грам сметани.

Приготування овочів тушкованих в сметані

У каструлі розтопити вершкове масло, додати порізану картоплю, трохи гарячої кип’яченої води, трохи посолити і залишити гаситися на плиті хвилин десять. Через десять хвилин додати капусту — приблизно стільки ж, скільки і картоплі. Гасити ще 15 хвилин.

Далі покласти цибулю, моркву, заправити сметаною. Гасити ще 15 хвилин. Якщо капуста не жорстка — страва готова. Додати кріп і тушкувати ще хвилини 2-3.

Відео рецепт приготування тушкованих овочів

...